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Comida típica de Sayula, Jalisco, México, Mexico

Sayula está en una región que se distingue por la producción de tequila y una gastronomía legendaria en la que se mezclan elementos indígenas y de las culturas europeas

La cocina de Sayula, al igual que la de la región, contienen la herencia indígena y la influencia de la colonización. La cuachala es una comida tradicional de la localidad que consiste en pollo guisado con una salsa tipo atole que lleva chile cuachalo, jitomates y tomate.

Otros platillos típicos regionales son pozole, birria y tostada de pata. De igual forma, son tradicionales las tortas ahogadas, las cuales se rellenan con un guiso de carne de cerdo y se bañan con una salsa a base de chile de árbol; lonches, que también son tortas pero elaboradas con un pan que solo se prepara en la región y que se bañan con una salsa más espesa, y pacholas, bisteces hechos con carne molida mezclada con perejil.

En Sayula se elabora cajeta artesanal que se envasa en recipientes de madera; tequila; raicilla, un destilado de agave con un sabor ahumado debido al proceso de elaboración, y ponche de granada, una bebida alcohólica a base de granada y también destilado de agave. Prueba bebida típicas de la región como jugo de lima; pajarete, que consiste en una mezcla de leche bronca, alcohol de caña, chocolate en polvo y azúcar; tepache, que se obtiene de la fermentación de la piña; tejuinio, bebida de maíz fermentado con nieve y jugo de limón, y tuba, agua extraída de la savia de la palma de coco.

Entre los restaurantes y comercios que se recomiendan en Sayula son Cajetas Lugo, la Destilería Rojesa y La Frambuesa, el restaurante de alta cocina mexicana del hotel Gran Casa Sayula. Además, en el mercado local se pueden conseguir una variedad de productos frescos y mariscos que provienen de las costas de Manzanillo.

Los platillos que no te puedes perder

Cuachala,Sayula, Jalisco, México, Mexico

Cuachala Tradicional guiso de pollo que lleva una salsa espesa con chiles chuachalo.

Tortas ahogadas,Sayula, Jalisco, México, Mexico

Tortas ahogadas Platillo emblemático en el que el pan se rellena con carne de cerdo y se baña con salsa a base de chile de árbol.

Pacholas,Sayula, Jalisco, México, Mexico

Pacholas Bisteces elaborados con carne molida que se condimenta con perejil.

Cajeta,Sayula, Jalisco, México, Mexico

Cajeta Delicioso dulce de leche quemada elaborado de manera artesanal en cazos de cobre.

Ponche de granada,Sayula, Jalisco, México, Mexico

Ponche de granada Bebida alcohólica a base de granada y destilado de agave.