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Comida típica de San Esteban Tizatlán, Mexico

La gastronomía de San Esteban Tizatlán, como la de todo Tlaxcala, conserva fuertes raíces prehispánicas, tanto en sus ingredientes como en las técnicas de preparación, lo que le da un toque de autenticidad

La gastronomía de San Esteban Tizatlán se caracteriza por el uso de productos propios de la zona como el maguey, el nopal, las hierbas de campo y el tequesquite, una sal mineral pura que se emplea en muchos platillos de todo el estado de Tlaxcala.

Entre los guisos más populares de San Esteban Tizatlán está la tlatlapa, una sopa preparada con frijol amarillo, chile guajillo y nopal cocido en agua con tequesquite; xocoyoles, pequeños tallos que crecen a la orilla de los ríos y que se cocinan con frijoles y ajonjolí; huaxmole, que es un caldo de carne preparado con huajes o huaxquelite (leguminosa); y el chilatole un atole de maíz salado, consumido como sopa. También destacan los tlatloyos, una tortilla gruesa ovalada de masa de maíz, rellena de diversos ingredientes como frijoles o habas; los huauzontles, planta comestible que generalmente se capea; y el huitlacoche, hongo comestible del maíz.

Entre las bebidas más populares se encuentra el pulque y una extensa variedad de aguas frescas y atoles como el de amaranto, de masa o azul, de arroz y el famoso chileatole dulce.

Y si de postres se trata, en San Esteban Tizatlán hay buñuelos con requesón y miel; muéganos hechos a base de harina de trigo, huevo, leche, piloncillo, agua y canela; los tlaxcales, panecillos elaborados con masa de mazorca de maíz y azúcar; y las alegrías de amaranto, hechas con semillas de amaranto, miel o azúcar.

Los platillos que no te puedes perder

Tlatlapa,San Esteban Tizatlán, Mexico

Tlatlapa Sopa preparada con frijol amarillo, chile guajillo y nopal cocido en agua con tequesquite.

Chilatole,San Esteban Tizatlán, Mexico

Chilatole Atole de maíz salado, consumido como sopa.

Pulque,San Esteban Tizatlán, Mexico

Pulque Bebida alcohólica fermentada hecha del aguamiel del maguey.

Aguas frescas,San Esteban Tizatlán, Mexico

Aguas frescas Fruta de temporada licuada con agua y azúcar.

Alegrías,San Esteban Tizatlán, Mexico

Alegrías Semillas de amaranto mezcladas con miel o azúcar.