Comida típica de Pago Pago, American Samoa

La gastronomía de Pago Pago destaca por el uso abundante de leche de coco y crema.
En la ciudad de Pago Pago puedes presenciar una de las técnicas de preparación de alimentos más antiguas de la cocina samoana: ‘umu’. Consiste en cocinar diversos alimentos puestos sobre piedras calentadas previamente en una fogata al aire libre y cubiertos por hojas de plátano. Esta técnica se utiliza para preparar una gran variedad de comidas como algas marinas, cangrejo, arroz e incluso un puerco entero. También puedes probar “Palusami”, preparado únicamente con hojas de taro y crema de coco. La crema, que también se puede mezclar con otros ingredientes como pollo, cebolla y mariscos, se envuelve con las hojas de taro y se cocina en un ‘umu’. Otras delicias locales incluyen “Oka”, pescado crudo marinado con jugo de limón, crema de coco, chiles y cebolla, y “Supasui”, una variación del ‘chop suey’ chino que tiene trozos de carne de res marinadas en salsa de soya, jengibre, ajo y cebolla cocidos a fuego lento con vermicelli y agua.

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Umu,Pago Pago, American Samoa

Umu Técnica de cocción en el que se ponen diversos alimentos sobre piedras calentadas previamente en una fogata al aire libre.

Palusami,Pago Pago, American Samoa

Palusami Crema envuelta en hojas de taro y cocinada en un 'umu'.